Masyarakat di Kota Manado, Sulawesi Utara, hingga Kamis (16/4/2026) masih meminati kukis Betawi sebagai salah satu kudapan tradisional yang lazim ditemukan di berbagai lapak kaki lima maupun pasar tradisional. Hidangan ini menjadi pilihan populer bagi wisatawan yang mencari buah tangan khas dari wilayah tersebut.
Harga satuan untuk setiap biji kukis Betawi ini dipatok mulai dari Rp 2.000, sebagaimana dilansir dari Detik Travel. Meski demikian, variasi harga tetap bergantung pada ukuran fisik kue serta lokasi tempat penjual menjajakan dagangannya di seputaran kota.
Kudapan ini memiliki komposisi utama berupa adonan tepung beras ketan atau yang dikenal masyarakat lokal sebagai beras pulo. Setelah adonan digoreng, permukaannya dilapisi dengan cairan gula aren atau gula merah hingga mengering dan menciptakan tekstur renyah.
Penyajian kukis Betawi biasanya dilakukan berdampingan dengan kopi hitam atau kopi itang pada pagi dan sore hari. Selain itu, kue ini sering dikonsumsi saat smokol, yang merupakan istilah lokal Manado untuk waktu makan di antara sarapan dan makan siang atau serupa dengan konsep brunch.
Penamaan kudapan ini merujuk pada asal-usul istilah bahasa Belanda, koekje, yang berarti kue kecil, sementara nama Betawi merujuk pada masyarakat asli Jakarta. Dalam khazanah kuliner Jakarta, jenis kue ini lebih dikenal dengan sebutan kue gemblong.
Secara teknis, tekstur renyah pada gigitan pertama dihasilkan oleh lapisan gula merah yang telah memadat di bagian luar. Sebaliknya, bagian dalam kue menawarkan sensasi kenyal dan berserat karena penggunaan campuran kelapa parut dan tepung ketan dalam adonannya.
Proses pengolahannya dimulai dengan mencampur tepung ketan putih, kelapa muda parut, air, dan garam hingga rata sebelum dibentuk menjadi pipih lonjong. Adonan tersebut kemudian digoreng menggunakan api sedang sampai berubah warna menjadi kecoklatan.
Tahap akhir pembuatan melibatkan pencairan gula aren di dalam wajan hingga berbuih dan mengental. Setelah api dimatikan, kue dimasukkan ke dalam wajan dan diaduk terus-menerus agar lapisan gula tersebut merata serta mengering sempurna sebelum siap disajikan.
