Wisatawan yang berkunjung ke Vietnam umumnya akan menemukan dua menu utama saat memesan kopi di kafe lokal. Pilihan yang tersedia biasanya terbatas pada kopi hitam atau kopi susu, baik disajikan panas maupun dingin.
Dalam daftar menu, pengunjung sering menemui istilah "ca phe sua da" yang berarti es kopi susu. Sementara itu, untuk varian kopi hitam panas, masyarakat setempat menyebutnya dengan nama "ca phe den nong".
Ikon Kuliner di Hanoi Train Street
Di kawasan wisata populer Hanoi Train Street, menu "ca phe sua da" telah menjadi minuman favorit bagi para pelancong mancanegara. Minuman ini diracik menggunakan biji kopi robusta berkualitas tinggi yang diseduh memakai alat filter tradisional bernama phin.
Perpaduan antara kopi yang pekat dengan manisnya susu kental menghasilkan cita rasa yang sangat lembut di lidah. Penggunaan es batu juga menjadi kunci utama untuk memberikan kesegaran bagi para turis di tengah cuaca Vietnam yang terik.
Berikut adalah komponen utama yang membentuk karakteristik unik kopi tradisional Vietnam:
- Biji Kopi Robusta: Memberikan rasa yang kuat dan kadar kafein tinggi.
- Alat Seduh Phin: Filter logam yang menghasilkan ekstraksi kopi yang kental dan lambat.
- Susu Kental Manis: Berfungsi sebagai penyeimbang rasa pahit sekaligus pemberi tekstur creamy.
- Es Batu: Menambah elemen kesegaran yang cocok untuk iklim tropis.
Kombinasi elemen di atas menciptakan pengalaman minum kopi yang autentik dan berbeda dari gaya seduhan negara lain. Penggunaan susu kental manis bukan sekadar pilihan rasa, melainkan bagian dari sejarah panjang negara tersebut.
Jejak Sejarah dari Era Kolonial Prancis
Budaya kopi di Vietnam tidak lepas dari pengaruh masa kolonial Prancis yang berlangsung antara tahun 1883 hingga 1954. Para pendatang dari Prancis membawa kebiasaan minum kopi dan budaya kafe saat mereka mulai menetap di sepanjang pesisir Vietnam.
Sejarah es kopi susu tradisional ini dapat ditarik kembali hingga sekitar tahun 1850-an. Saat itu, para misionaris dan warga Prancis berusaha mereplikasi minuman "cafe au lait" atau kopi susu khas Eropa di tanah jajahan.
Tabel berikut merangkum evolusi dan latar belakang penggunaan bahan dalam kopi Vietnam:
| Aspek | Detail Informasi |
|---|---|
| Awal Mula | Dikenalkan pertama kali pada tahun 1857 oleh bangsa Prancis. |
| Jenis Biji | Dominan menggunakan Robusta yang memiliki rasa pahit kuat. |
| Inovasi Susu | Susu kental manis digunakan sebagai pengganti susu segar yang sulit didapat. |
| Tujuan | Menyeimbangkan rasa pahit agar lebih mudah dinikmati masyarakat luas. |
Penggunaan susu kental manis menjadi solusi kreatif atas tantangan logistik yang dihadapi oleh bangsa Prancis pada masa itu. Karena produk susu segar hampir tidak ditemukan dalam kuliner Asia Tenggara, mereka terpaksa mengimpor susu dari Eropa.
Inovasi di Balik Susu Kental Manis
Susu segar yang dikirim dari Prancis hampir mustahil sampai ke Vietnam dalam kondisi baik karena pasti akan basi di perjalanan. Hal ini mendorong terciptanya inovasi berupa susu kental manis yang memiliki masa simpan jauh lebih lama.
Proses penghilangan kadar air dari susu sapi menghasilkan cairan kental dengan kandungan gula tinggi yang sangat awet. Produk ini terbukti mampu bertahan selama bertahun-tahun meskipun harus melewati perjalanan panjang menggunakan kapal laut.
Hingga saat ini, tradisi mencampurkan kopi kuat dengan susu kental manis tetap bertahan dan menjadi identitas kuliner Vietnam. Keunikan rasa tersebut terus menarik minat wisatawan yang ingin merasakan sensasi ngopi di pinggir rel kereta api Hanoi.
