Kamerun memiliki sebuah kuliner unik bernama Poulet DG yang erat kaitannya dengan menu makanan para petinggi perusahaan. Sajian ini memadukan bahan baku lokal dengan teknik memasak khas Prancis, seperti dikutip dari Detik Travel.
Nama Poulet sendiri memiliki arti ayam dalam bahasa Prancis. Sementara itu, singkatan DG berasal dari kata 'Directeur G├®n├®ral' yang berarti Direktur Jenderal atau sering disebut sebagai ayam CEO di kalangan pebisnis dan pejabat tinggi.
Kuliner legendaris ini berakar dari wilayah Douala, Littoral, yang merupakan bekas koloni Prancis. Hidangan mewah tersebut memadukan daging ayam, pisang goreng, serta bermacam-macam sayuran segar.
Kombinasi bahan baku tersebut pada masa lalu tergolong mahal bagi mayoritas masyarakat lokal. Faktor harga inilah yang membuat menu tersebut menjadi hidangan istimewa yang identik dengan status sosial para CEO.
Sajian ini mulai populer setelah masa kemerdekaan Kamerun dari Prancis pada 1960 dan dari Inggris pada 1961. Wilayah persebarannya bermula dari area yang menggunakan bahasa Prancis di negara Afrika Barat tersebut.
Dahulu, menu ayam ini hanya tersaji di meja makan warga kelas atas atau dalam perayaan yang sangat khusus. Namun kini, kuliner tersebut sudah menjadi hidangan umum yang dapat dimasak di rumah atau dipesan di restoran mewah oleh siapa saja.
Perpaduan Rasa Kuliner Dua Benua
Secara teknis, hidangan ini merupakan akulturasi antara ayam goreng dengan fricassee yang dikenal sebagai semur klasik Prancis. Cita rasa fricassee asli biasanya menggunakan campuran anggur putih dan sedikit krim.
Proses pengolahan dimulai dengan memarinasi daging ayam menggunakan campuran bumbu halus. Bumbu tersebut terdiri dari bawang putih, jahe, serta merica yang dihaluskan.
Daging ayam kemudian digoreng hingga mencapai tingkat kematangan cokelat keemasan. Teknik ini menghasilkan tekstur renyah pada bagian luar namun tetap mempertahankan kelembutan daging di bagian dalam.
Pada tahapan terpisah, buah pisang raja dikupas, diiris, lalu digoreng hingga memicu proses karamelisasi yang menghasilkan rasa manis alami. Selanjutnya, sayuran seperti bawang bombay, daun bawang, paprika, wortel, dan buncis ditumis dalam wajan bekas menggoreng ayam.
Langkah terakhir adalah menyatukan ayam goreng, pisang raja, dan tumisan sayur ke dalam satu wadah. Seluruh bahan kemudian direbus perlahan bersama kaldu ayam hingga seluruh bumbu meresap sempurna, lalu disajikan bersama nasi, ubi jalar, atau kentang.
