Membuat soto daging Madura yang gurih dan hangat di rumah kini menjadi lebih mudah. Mengikuti resep ini akan menghasilkan hidangan berkuah khas Jawa Timur dengan perpaduan daging sapi dan rempah-rempah yang kaya rasa serta menggugah selera.
Bahan yang Dibutuhkan:
- 500 gram daging sapi bagian sengkel atau sandung lamur
- 1 liter air
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas jahe, memarkan
- 1 sdm kaldu sapi
- Garam secukupnya
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri sangrai
- 1 ruas kunyit bakar
- 1/2 sdt merica butiran
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- Taoge pendek, seduh air panas
- Telur rebus
- Kentang goreng, iris tipis
- Bawang goreng
- Seledri cincang
- Jeruk nipis
- Sambal rawit sesuai selera
- Panci
- Wajan
- Spatula
- Pisau dan talenan
Langkah Pembuatan:
- Rebus daging sapi: Rebus daging sapi hingga empuk, lalu angkat dan potong sesuai selera. Sisihkan air kaldunya untuk kuah soto.
- Tumis bumbu: Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, merica, dan ketumbar lalu tumis bersama serai, daun jeruk, daun salam, dan jahe hingga harum dan matang.
- Campurkan ke kuah: Masukkan bumbu tumis ke dalam air kaldu rebusan daging lalu aduk hingga rata.
- Tambahkan daging: Masukkan kembali potongan daging sapi ke dalam kuah soto.
- Bumbui kuah: Tambahkan kaldu sapi dan garam secukupnya, lalu masak hingga bumbu meresap dan kuah berwarna kekuningan.
- Siapkan pelengkap: Susun taoge, kentang goreng, telur rebus, dan seledri ke dalam mangkuk saji.
- Penyajian: Siram dengan kuah soto dan daging sapi lalu tambahkan bawang goreng, sambal, serta perasan jeruk nipis sebelum disajikan.
