Artikel ini akan memandu Anda membuat soto kuning Bogor yang autentik di rumah. Hasil akhirnya adalah soto dengan kuah kuning yang gurih, kaya rempah, dan daging sapi yang empuk.
Yang Dibutuhkan:
- 300 gram daging sapi
- 200 gram jeroan
- 130 ml santan kental
- 2 batang serai
- 2 ruas jahe
- 2 ruas lengkuas
- 3 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt kaldu bubuk
- garam secukupnya
- air secukupnya
- minyak goreng secukupnya
- 4 siung bawang putih (bumbu halus)
- 6 siung bawang merah (bumbu halus)
- 4 butir kemiri (bumbu halus)
- 2 ruas kunyit (bumbu halus)
- 1 sdt ketumbar (bumbu halus)
- 1 sdt lada bubuk (bumbu halus)
- tomat, potong dadu secukupnya (bahan pelengkap)
- kentang goreng secukupnya (bahan pelengkap)
- daun bawang, iris secukupnya (bahan pelengkap)
- emping secukupnya (bahan pelengkap)
- jeruk nipis secukupnya (bahan pelengkap)
- bawang goreng secukupnya (bahan pelengkap)
Cara Memasak:
- Bersihkan daging sapi dan jeroan, lalu rebus ke dalam panci hingga kedua bahan tersebut terendam air.
- Bila daging sapi dan jeroan sudah cukup empuk, rebus kembali dengan panci presto hingga matang. Segera angkat, tiriskan, dan potong sesuai selera.
- Pindahkan air kaldu bekas merebus daging dan jeroan tadi ke dalam panci. Panaskan kembali agar menjadi kuah soto, lalu sisihkan sebentar.
- Sembari menunggu mendidih, haluskan seluruh bahan bumbu. Tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, jahe, daun jeruk, dan daun salam hingga harum.
- Saat bumbu halus sudah matang, segera angkat dan tuang ke dalam panci rebusan kuah. Aduk kuah hingga berubah warna menjadi kuning. Biarkan hingga mendidih kembali.
- Lalu, tuang santan dan masukkan daging bersama jeroan ke dalam rebusan kuah soto. Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk sesekali hingga merata.
Peringatan: Ingat untuk melakukan koreksi rasa terlebih dahulu sebelum melanjutkan proses memasak.
Jika sudah pas, biarkan sebentar dan masak dengan api kecil hingga meresap.- Siapkan mangkuk, lalu tata kentang, tomat, daun bawang, dan bawang goreng di dalamnya. Siram daging sapi dan jeroan dengan kuah soto dan beri perasan jeruk nipis dan emping. Soto kuning bogor siap dinikmati.
