Penyajian ikan lele di meja makan sering kali memicu tanda tanya karena bagian kepalanya yang kerap dipotong atau dihilangkan sepenuhnya. Kondisi ini secara tidak langsung membangun kesan di masyarakat bahwa ada masalah kesehatan tertentu pada bagian tersebut.
Anggapan tersebut diperkuat dengan reputasi lele sebagai ikan yang hidup di habitat berlumpur sehingga sering dijuluki sebagai ikan kotor. Alasan kebersihan lingkungan hidup inilah yang membuat sebagian orang enggan mengonsumsi lele, terutama bagian kepalanya.
Dilansir dari Detik Health, bagian kepala ikan lele memang menjadi area yang paling banyak bersinggungan langsung dengan lingkungan luar. Namun, hal ini tidak lantas membuat bagian tersebut berbahaya untuk dikonsumsi oleh manusia.
Ikan lele sebenarnya merupakan salah satu sumber nutrisi yang sangat potensial namun sering dipandang sebelah mata. Meskipun harganya sangat terjangkau bagi masyarakat luas, kandungan gizi yang dimiliki ikan ini tidak bisa diremehkan begitu saja.
Kualitas nutrisi yang terkandung di dalam daging maupun bagian tubuh lele lainnya diklaim setara dengan ikan salmon. Padahal, salmon selama ini dikenal sebagai komoditas ikan kelas premium dengan harga yang jauh lebih mahal di pasaran.
Berdasarkan informasi dari sarjana peternakan IPB University dengan peminatan teknologi pakan dan nutrisi, masyarakat perlu melihat lele dari sudut pandang kesehatan yang lebih objektif. Pemrosesan yang benar tetap menjadi kunci utama dalam menyajikan ikan ini sebagai menu harian yang sehat.
