Deddy Corbuzier kembali menarik perhatian publik lewat ekspansi bisnis terbarunya di sektor kuliner. Setelah sukses mengelola berbagai lini bisnis dan konten digital, ia kini meluncurkan sebuah rumah makan Padang modern bernama Gadang Barubah yang langsung menjadi perbincangan hangat bagi para pencinta kuliner.
Kecintaan Deddy Corbuzier terhadap masakan Padang telah tumbuh sejak masa kecil karena sang ayah kerap mengajaknya menyantap hidangan khas Minang. Memori masa kecil tersebut kemudian bertransformasi menjadi inspirasi utama di balik pendirian Gadang Barubah.
Nama Gadang Barubah mengandung filosofi besar yang terus berkembang sejalan dengan visi restoran untuk menyajikan inovasi tanpa menghilangkan akar budaya serta tradisi kuliner Minangkabau yang kaya nilai dan cita rasa, seperti dilaporkan oleh Medcom.
Gadang Barubah menerapkan konsep tradisi yang terus berkembang dengan memadukan keaslian rasa Minang dan atmosfer restoran modern yang ramah untuk keluarga hingga generasi muda. Cabang kedua yang bertempat di Bintaro bahkan sukses menjadi destinasi kuliner Padang yang viral karena menyajikan menu khas lewat sentuhan berbeda.
"Mas Deddy memang dari dulu suka makanan Padang. Bahkan beliau riset sampai kurang lebih satu tahun untuk mendapatkan rasa yang benar-benar pas dan tetap autentik," ujar Henny Puspitasari, Head of PR Gadang Barubah kepada tim Medcom.id di Gadang Barubah Bintaro, Kamis (28/05/26).
Menurut Henny, proses penemuan formulasi rasa ini digarap secara serius bersama para juru masak berpengalaman. Langkah tersebut diambil agar setiap hidangan tetap memegang teguh karakter asli masakan Minang namun tetap nyaman bagi lidah masyarakat modern.
Salah satu menu yang paling memikat perhatian para pengunjung adalah Tunjang Hotplate yang dihidangkan di atas piring besi panas dengan tekstur tunjang yang lembut berpadu bumbu gurih khas Padang. Sajian populer lainnya meliputi Telur Barendo, Ayam Pop, Sate Padang Hotplate, hingga Rendang khas Gadang Barubah.
"Kalau rendangnya memang dimasak lama, bisa sampai delapan jam supaya bumbunya benar-benar meresap, dan menghasilkan rasa seperti rendang zaman dulu," kata Henny.
Henny menjelaskan bahwa Gadang Barubah berkomitmen menyajikan rasa rumahan khas Minang yang dapat dinikmati secara nyaman oleh semua kelompok usia, termasuk anak-anak. Atas dasar itu, tingkat kepedasan pada masakan disesuaikan agar lebih bersahabat tanpa mengurangi kekayaan rempah asli Padang.
"Kita tidak mau orang langsung kepedasan sampai enggak bisa menikmati makanannya. Jadi dibuat tetap kaya rasa, tapi comforting," lanjutnya.
Sebagai pendamping hidangan utama, restoran ini juga menyediakan aneka menu pelengkap beserta minuman modern. Pengunjung dapat memesan Regal Blended, Es Tebak, Es Teler, variasi minuman kopi, hingga Es Durian yang menjadi menu favorit.
Konsep Tempat Makan Modern untuk Keluarga dan Anak Muda
Gadang Barubah tidak hanya bertumpu pada keunggulan rasa, melainkan juga menawarkan konsep tempat makan yang jauh lebih modern daripada rumah makan Padang konvensional. Ruang restoran dirancang nyaman untuk keluarga serta dilengkapi dengan area kafe hingga ruang privat untuk keperluan pertemuan atau acara komunitas.
"Sekarang orang datang bukan cuma makan, tapi juga cari pengalaman. Makanya konsepnya dibuat modern, supaya bisa masuk ke keluarga sekaligus anak-anak muda," ujar Henny.
Henny menambahkan, keberadaan area kafe menjadi daya tarik krusial karena banyak konsumen muda memilih untuk bersantai setelah selesai makan. Beberapa komunitas bahkan sudah mulai memanfaatkan fasilitas tersebut untuk mengadakan acara gathering dan talkshow berskala kecil.
Antusiasme publik terhadap kehadiran Gadang Barubah tercatat sangat tinggi sejak awal operasionalnya. Banyak konsumen dari luar wilayah Jakarta, seperti Bogor, Depok, hingga Bekasi, yang sengaja datang demi mencicipi menu makanan yang tengah viral di media sosial.
"Ada yang datang jauh-jauh cuma penasaran sama tunjang hotplate dan telur barendonya. Bahkan beberapa pelanggan sampai rela antre," katanya.
Hingga saat ini, Gadang Barubah telah mengoperasikan outlet pertama mereka di Pollux Mall Cikarang dan cabang kedua di Bintaro. Dalam rencana ekspansi jangka pendek, cabang ketiga dijadwalkan segera beroperasi di kawasan Puri Indah, Jakarta Barat.
"Kita memang pelan-pelan berkembang, tapi yang paling penting kualitas makanan dan pelayanan tetap dijaga," ujar Henny.
Di samping pengelolaan restoran konvensional, manajemen Gadang Barubah kini mulai melebarkan jangkauan bisnis dengan menyediakan layanan katering, nasi kotak, hingga produk makanan beku berupa rendang yang siap didistribusikan ke berbagai wilayah luar kota.
