Petugas Penyelenggara Ibadah Haji (PPIH) mengoperasikan 23 dapur katering di Madinah guna menjamin ketersediaan konsumsi bagi jamaah haji asal Indonesia. Langkah ini diambil untuk memastikan kesehatan serta kondisi psikologis jamaah tetap terjaga melalui sajian makanan khas Nusantara selama menjalankan rangkaian ibadah.
Sebagaimana dilansir dari Cahaya, setiap jamaah akan menerima total 27 kali makan selama sembilan hari berada di Madinah dengan frekuensi tiga kali sehari. Kepala Seksi Konsumsi Daerah Kerja Madinah, Beny Darmawan, menjelaskan bahwa seluruh penyedia jasa boga telah melewati proses kurasi ketat dari Kementerian Agama Republik Indonesia.
Ketersediaan menu yang sesuai dengan kebiasaan makan di tanah air dianggap krusial mengingat tantangan perubahan cuaca dan aktivitas fisik yang berat. Penggunaan bumbu otentik menjadi prioritas utama dalam pengolahan makanan di setiap dapur.
Seluruh bumbu yang digunakan didatangkan langsung dari Indonesia dalam bentuk racikan siap pakai guna menjaga konsistensi rasa. Selain bahan baku, PPIH mewajibkan setiap dapur mempekerjakan setidaknya dua koki utama dan empat asisten koki yang berasal dari Indonesia untuk menjamin teknik memasak yang tepat.
Layanan katering ini juga mencakup penyesuaian khusus bagi jamaah lanjut usia yang membutuhkan tekstur makanan lebih lembut. Nasi dapat dimodifikasi menjadi bubur atau tekstur lunak lainnya tanpa mengurangi nilai gizi agar lebih mudah dicerna oleh para lansia.
Kualitas dan keamanan pangan dipantau melalui pengawasan berlapis di tiga titik, yakni Kantor Daker Madinah, Klinik Kesehatan Haji Indonesia (KKHI), dan hotel tempat jamaah menginap. Petugas konsumsi melakukan pemeriksaan akhir sebelum makanan didistribusikan guna memastikan kelayakan dan kebersihan setiap porsi sajian.
Penyediaan makanan rumahan ini diharapkan mampu meminimalisir stres dan rasa rindu kampung halaman bagi jamaah yang berada jauh dari Indonesia. Dengan terpenuhinya kebutuhan dasar dan kenyamanan emosional, jamaah diharapkan dapat melaksanakan ibadah haji dengan lebih tenang dan fokus.
