Hari raya Iduladha selalu identik dengan melimpahnya daging kurban, baik kambing maupun sapi, yang sering kali langsung diolah menjadi sate. Padahal, ada banyak pilihan menu lezat lainnya yang tak kalah menggugah selera dan bisa menjadi variasi hidangan untuk dinikmati bersama keluarga di rumah. Berikut adalah 6 ide olahan daging kambing dan sapi selain sate yang bisa menjadi inspirasi menu spesial setelah pembagian kurban.
- Gulai Kambing ÔÇö Potong daging kambing berukuran sedang, tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan daging, santan, dan daun jeruk kemudian masak dengan api kecil hingga empuk. Hidangan berkuah santan ini sangat cocok disajikan bersama nasi hangat dan kerupuk.
- Rendang Daging Sapi ÔÇö Rebus daging sapi bersama santan dan bumbu lengkap seperti kelapa parut sangrai, cabai, serai, serta lengkuas hingga kuahnya menyusut. Proses memasak yang lambat membuat daging sangat empuk, bumbu meresap sempurna, dan hidangan ini bisa disimpan lebih lama untuk lauk harian.
- Sop Tulang Kambing atau Sapi ÔÇö Rebus tulang dan daging bersama jahe serta bawang putih untuk menghilangkan bau prengus, lalu tambahkan sayuran seperti wortel, kentang, tomat, dan daun bawang. Kuah bening segar yang dibumbui garam, merica, dan sedikit pala ini sangat cocok untuk menu makan siang atau malam yang hangat.
- Semur Daging Kecap Manis ÔÇö Tumis bawang bombay dan bawang putih, masukkan daging sapi atau kambing, lalu tambahkan kecap manis, kecap asin, gula merah, kayu manis, dan cengkeh. Masak hingga bumbu mengental serta daging empuk untuk menghasilkan rasa manis-gurih yang nikmat disantap bersama tahu atau kentang goreng.
- Tongseng Kambing Pedas ÔÇö Tumis daging kambing dengan bumbu cabai, tomat, dan tauco, lalu tambahkan kol, tomat, serta daun bawang di akhir proses memasak agar tetap renyah. Hidangan khas ini sangat pas bagi Anda yang menyukai rasa pedas segar dan berkuah.
- Dendeng Balado atau Empal ÔÇö Iris tipis daging sapi, rebus sebentar dengan bumbu, goreng hingga kering, lalu tumis bersama sambal balado yang terbuat dari cabai merah, bawang, dan tomat. Olahan ini menghasilkan daging kering pedas yang tahan lama dan sangat nikmat sebagai lauk pendamping nasi.
Olahan daging kurban sebaiknya dimasak hingga matang sempurna dan disimpan di freezer jika belum langsung dikonsumsi. Gunakan bagian daging yang sesuai (iga untuk sop, paha untuk rendang) agar hasil lebih maksimal. Dengan variasi ini, daging kurban Anda tidak akan terasa monoton dan bisa dinikmati dalam waktu yang lebih lama.
