Membuat serundeng daging sapi yang gurih, manis, dan tahan lama bisa menjadi alternatif olahan daging kurban yang praktis saat Idul Adha. Hasil akhirnya berupa hidangan Nusantara yang lezat dan cocok disajikan bersama nasi hangat, ketupat, atau sebagai lauk stok di rumah.
Yang Dibutuhkan:
- 500 gram daging sapi
- 200 gram kelapa parut kasar
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 3 sdm gula merah serut
- 1 sdt garam
- 500 ml air
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 1 ruas lengkuas
- 1 ruas jahe
- Minyak untuk menumis
- Wajan
- Panci
- Spatula
- Pisau dan talenan
Langkah-Langkah:
- Rebus daging sapi: Rebus daging sapi hingga empuk lalu tiriskan dan iris dadu kecil berlawanan arah serat.
- Haluskan bumbu: Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, lengkuas, dan jahe hingga lembut.
- Tumis bumbu: Panaskan sedikit minyak lalu tumis bumbu halus bersama daun salam dan serai hingga harum.
- Masukkan daging: Tambahkan irisan daging sapi ke dalam wajan lalu aduk hingga tercampur rata dengan bumbu.
- Tambahkan kelapa: Masukkan kelapa parut, gula merah, garam, dan air lalu aduk rata.
- Masak hingga kering: Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga air menyusut dan serundeng berubah kecokelatan.
- Penyajian: Serundeng daging sapi siap disajikan bersama nasi hangat atau ketupat saat Idul Adha.
