Pumpuk tetap menjadi bagian tak terpisahkan dari memori Lebaran di kampung-kampung Belitung meski tren kuliner modern terus berkembang. Hidangan sederhana ini sering kali muncul di tengah sajian mewah lainnya sebagai pengingat tradisi masa lalu.
Dilansir dari Katanetizen, kue berwarna pucat dengan permukaan yang tidak rata ini terbuat dari bahan-bahan yang sangat dekat dengan kehidupan masyarakat lokal. Pumpuk diolah dari kombinasi tepung singkong tradisional dan parutan kelapa.
Secara fisik, kudapan ini memiliki bentuk pipih dengan ketebalan sekitar dua sentimeter. Teksturnya cenderung kering dan sedikit remah, menyerupai karakteristik kue singkong kukus yang memiliki kadar air rendah.
Kesederhanaan pumpuk mencerminkan pola hidup masyarakat Belitung terdahulu yang sangat bergantung pada hasil alam sekitar. Singkong dipilih karena kemampuannya tumbuh subur di tanah berpasir tanpa memerlukan perawatan yang rumit.
Pembuatan pumpuk diawali dengan mengolah singkong menjadi tepung yang disebut tepong rap menggale. Proses ini memakan waktu cukup lama karena singkong harus dikupas, dipotong kecil, lalu dijemur di bawah matahari hingga benar-benar kering.
Dahulu, aktivitas menjemur singkong di atas para-para bambu menjadi pemandangan lazim di halaman rumah warga. Setelah kering, bahan tersebut ditumbuk menggunakan lesung dan alu hingga menghasilkan butiran tepung yang agak kasar.
Butiran kasar inilah yang memberikan karakter tekstur unik pada pumpuk saat dikonsumsi. Tepung tersebut kemudian dicampur dengan kelapa parut setengah tua serta sedikit garam untuk menghasilkan rasa gurih yang seimbang.
Adonan yang telah tercampur rata kemudian dimasukkan ke dalam loyang dan dikukus di atas tungku dapur. Setelah matang dan teksturnya mengeras, adonan baru dipotong-potong untuk disajikan kepada keluarga atau tamu.
Makna Kebersamaan dalam Kesederhanaan
Dalam kehidupan sehari-hari, pumpuk sebenarnya merupakan bekal bagi para petani yang pergi ke ladang atau nelayan yang melaut. Keunggulannya terletak pada daya tahan yang cukup lama, yakni mampu bertahan hingga tiga hari tanpa basi.
Namun, saat hari raya tiba, kehadiran pumpuk bertransformasi menjadi teman bercakap yang hangat di beranda rumah. Menikmati pumpuk bersama kopi atau teh hangat setelah salat Id menjadi momen yang penuh makna bagi warga lokal.
Rasa gurih alami dari kelapa menghadirkan sensasi rasa yang membawa kembali ingatan tentang rumah dan kehangatan keluarga. Pumpuk seolah menegaskan bahwa kebahagiaan di hari raya tidak selalu harus diukur dengan kemewahan hidangan.
Seiring berjalannya waktu, keberadaan pumpuk kini mulai jarang ditemui karena proses pembuatannya yang dianggap kurang praktis bagi generasi muda. Banyak keluarga yang mulai beralih pada pilihan kuliner yang lebih cepat saji untuk hidangan hari raya.
Meskipun demikian, pumpuk tetap menyimpan filosofi tentang bagaimana masyarakat terdahulu memanfaatkan potensi alam secara maksimal. Upaya menceritakan kembali kisah di balik makanan ini menjadi cara penting untuk menjaga identitas budaya dari dapur kampung Belitung.
