Suasana pagi hari raya di area pedesaan Belitung pada masa lampau biasanya sudah mulai berdenyut sejak dini hari. Beragam sajian khas seperti ketupat dan kuah gulai yang hangat siap menyambut para tamu yang datang berkunjung.
Di antara dominasi hidangan modern, terselip sebuah kue tradisional sederhana berwarna pucat dengan tekstur permukaan yang tidak rata. Seperti dilansir dari Katanetizen, kudapan khas dari dapur kampung tersebut dikenal oleh masyarakat setempat dengan nama pumpuk.
Sajian ini tidak tampil mencolok karena dibuat tanpa hiasan taburan gula ataupun pewarna makanan yang mencolok. Karakter fisiknya berbentuk pipih dengan ketebalan berkisar dua sentimeter, serta memiliki tekstur kering dan sedikit remah.
Penganan ini memanfaatkan bahan makanan yang sangat lekat dengan kehidupan agraris masyarakat, yaitu singkong dan kelapa. Penggunaan bahan baku tersebut mencerminkan pola hidup warga Belitung zaman dulu yang memanfaatkan potensi alam sekitar.
Tanaman singkong dipilih karena tergolong mudah tumbuh di media tanah berpasir tanpa memerlukan perawatan yang rumit. Komoditas ini kemudian diolah menjadi bahan dasar utama pumpuk yang mengenyangkan bernama tepong rap menggale.
Pembuatan tepung tradisional ini membutuhkan waktu yang cukup panjang melalui beberapa tahapan. Singkong yang telah dikupas kemudian dipotong kecil-kecil, lalu dijemur di bawah terik matahari pada area halaman rumah atau para-para bambu.
Proses penjemuran ini biasanya dikerjakan bersama-sama oleh sesama anggota keluarga. Setelah mengering, potongan singkong ditumbuk memakai lesung dan alu hingga menghasilkan butiran tepung bertekstur agak kasar.
Tekstur kasar dari tepung inilah yang kemudian membentuk karakter unik pada kue pumpuk. Tepung tersebut lalu dicampur bersama parutan kelapa setengah tua dan garam, diaduk rata, kemudian dikukus dalam loyang di atas tungku dapur.
Sajian Harian hingga Menjadi Teman Bercengkerama
Dalam kehidupan sehari-hari, masyarakat sering memanfaatkan pumpuk sebagai bekal praktis saat pergi ke ladang atau melaut. Hidangan ini disukai karena mampu bertahan selama dua hingga tiga hari tanpa mudah membusuk.
Namun suasana berbeda muncul ketika kue ini disajikan pada momen hari raya. Setelah menyelesaikan salat Id, warga biasanya berkumpul di area beranda rumah untuk saling bersilaturahmi.
Kue tradisional ini kerap dihidangkan sebagai teman mengobrol sembari meminum kopi atau teh hangat. Cita rasa gurih yang lembut dari kelapa parut langsung terasa meski disajikan tanpa tambahan bahan pemanis lain.
Menjaga Memori Kolektif Kampung
Kehadiran penganan tradisional ini di meja saji seolah menjadi pengingat tentang esensi kesederhanaan di tengah kemewahan hari raya. Kini keberadaan kue tersebut mulai jarang dijumpai karena proses pembuatannya dinilai kurang praktis.
Sebagian generasi muda bahkan tidak lagi mengenali atau pernah mencicipi kudapan ini. Padahal panganan tersebut memuat nilai sejarah tentang cara hidup masyarakat masa lalu dalam memanfaatkan bahan pangan lokal.
Mengenang kembali hidangan tradisional ini menjadi langkah penting untuk merawat ingatan kolektif tentang kehangatan suasana kampung. Kisah yang terus dituturkan membuat warisan kuliner tradisional ini tetap hidup sebagai jejak rasa dari dapur Belitung.
