Banyak pengidap asam urat atau gout merasa perlu ekstra waspada dalam memilih menu makanan, termasuk saat mengonsumsi sayur-sayuran. Kekhawatiran utama biasanya muncul dari kandungan purin yang dianggap bisa memicu lonjakan kadar asam urat dan menyebabkan nyeri sendi kembali kambuh.
Namun, faktanya tidak seluruh jenis sayuran memiliki kadar purin yang membahayakan. Seperti dilansir dari Detik Health, terdapat beragam pilihan sayur yang justru tergolong rendah purin sehingga tetap aman untuk dikonsumsi dalam pola makan harian.
Senyawa alami purin sebenarnya diproduksi oleh tubuh dan juga ditemukan dalam makanan. Penumpukan asam urat terjadi saat tubuh memecah purin tersebut, yang dalam kondisi normal akan dibuang oleh ginjal melalui urine.
Masalah kesehatan muncul ketika produksi asam urat terlalu tinggi atau fungsi ginjal tidak optimal dalam membuangnya. Kondisi ini membuat kadar asam urat dalam darah meningkat hingga melampaui batas kelarutan.
Dikutip dari Pedoman Diagnosis dan Pengelolaan Hiperurisemia dan Artritis Gout milik Perhimpunan Reumatologi Indonesia, asam urat yang berlebih akan membentuk kristal monosodium urat (MSU). Kristal tajam serupa jarum ini menumpuk di persendian dan memicu peradangan berupa nyeri, bengkak, serta rasa panas.
Daftar Sayuran Rendah Purin
Beberapa jenis sayuran yang direkomendasikan bagi penderita asam urat karena kandungan purinnya yang minim meliputi:
- Kubis: Jenis sayuran ini sangat rendah purin dan kaya akan serat serta vitamin guna mendukung nutrisi harian.
- Sawi Putih: Memiliki kandungan air yang baik dan relatif aman untuk menjaga keseimbangan pola makan.
- Timun: Selain rendah purin, kadar air yang tinggi pada timun membantu proses hidrasi tubuh untuk mempermudah pembuangan asam urat.
- Selada: Cocok dijadikan lalapan atau salad karena sifatnya yang menyegarkan dan rendah risiko bagi sendi.
- Labu Siam: Sayuran rumah yang umum di Indonesia ini rendah kalori serta aman dikonsumsi secara rutin.
Berdasarkan data tabel kandungan purin pangan dari Perhimpunan Reumatologi Indonesia, pilihan lain yang juga relatif rendah purin mencakup wortel, tomat, terong, hingga buncis.
Keamanan Mengonsumsi Sayuran Hijau
Beberapa sayuran seperti bayam, jamur, dan asparagus memang sempat dianggap sebagai pantangan karena memiliki purin yang lebih tinggi dibanding sayur lainnya. Namun, pandangan ini mulai bergeser seiring adanya riset terbaru.
Penelitian dalam jurnal The New England Journal of Medicine mengungkapkan bahwa risiko kenaikan asam urat lebih erat kaitannya dengan konsumsi daging merah dan seafood. Artinya, sayuran bermutu tinggi tersebut tidak selalu menjadi pemicu utama selama porsinya tetap wajar.
Fokus utama pengidap asam urat sebaiknya dialihkan pada pembatasan asupan hewani yang tinggi purin seperti jeroan. Selain itu, menjaga berat badan ideal dan mencukupi kebutuhan air putih sangat penting untuk membantu pembuangan sisa metabolisme.
Konsumsi minuman yang mengandung gula tinggi, terutama fruktosa, serta alkohol juga perlu dibatasi secara ketat. Langkah-langkah gaya hidup sehat ini lebih efektif dalam menurunkan risiko kekambuhan dibandingkan hanya menghindari sayuran tertentu secara berlebihan.
